Receptentip uit de Ardèche voor oudejaarsavond

   

La cousina (kastanjesoep) van Christiane Brioude

1kg kastanjes uit de Ardèche (AOP)

1L court-bouillon op basis van gevogelte  

1 geraspte nootmuskaatnoot   

6 selderijblaadjes 

1L crème fraîche     

Haal de buitenste schil van de kastanjes, kook ze in water, haal als ze gaar zijn de tweede schil eraf  

Houd 2/3 van de kastanjes apart   

Pureer de rest van de kastanjes in de keukenmachine of met de staafmixer …

Laat de bouillon 30 min koken + nootmuskaat + selderij + gepureerde kastanjes + zout/peper 

Voeg de crème fraîche toe en vervolgens de overige kastanjes

Laat 1 uur zachtjes koken

 

Eet smakelijk en Gelukkig Nieuwjaar!!

 

Download Recept!